VISIONI D'IMPRESA
Enrico Rosati - Perugia
di La Redazione
Nel lontano 1965, Enrico Rosati, insieme al fratello Paolo, si trasferisce da Todi ed apre un ristorante a Ponte San Giovanni. Oltre all’attività nel proprio locale, con una cucina caratterizzata dalla qualità e tipicità dei prodotti, viene avviata ben presto un’intensa attività di banchettistica per cerimonie; a partire dal 2006, tale attività si realizza direttamente presso la nuova sede del Ristorante, a Piccione, all’interno dell’azienda agricola acquistata dalla famiglia che produce molti dei prodotti che vengono poi cucinati e serviti. L’atmosfera suggestiva del ristorante, denominato Collefiorito, della Sala Banchetti “La Loggia dei Portali” e la cucina sempre di alto livello attirano una vasta clientela locale ed anche numerosi turisti.
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